Vừa qua, Trung tâm Ươm tạo khởi nghiệp Sông Hàn phối hợp với các đơn vị liên quan tổ chức, với sự bảo trợ của Tổng cục Du lịch và Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) tổ chức Hội thảo trực tuyến “Giá trị thực dụng - Nền văn hóa ẩm thực miền Trung” . Đây là sự kiện thứ 2 được tổ chức nằm trong chuỗi sự kiện “Sáng kiến cộng đồng: Du lịch Văn hóa ẩm thực - Con đường di sản miền Trung”.
Tham dự chương trình có đại diện lãnh đạo Tổng cục Du lịch, các vụ trưởng của Tổng cục Du lịch; Sở Du lịch Quảng Bình, Phú Yên, Thừa Thiên Huế, Quảng Nam, Bà Rịa - Vũng Tàu… lãnh đạo Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, cùng các Diễn giả nổi tiếng trong lĩnh vực ẩm thực và các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực ẩm thực.
Các đại biểu tham gia Hội thảo trực tuyến
Hội thảo ngoài mục đích nhằm quảng bá và giới thiệu ẩm thực đặc trưng của miền Trung đến với bạn bè trong và ngoài nước; đồng thời cũng là dịp để các nhà quản lý, chuyên gia, diễn giả, đề xuất ý kiến, phương hướng tạo sự kết nối giữa doanh nghiệp trong việc tăng cường đẩy mạnh ngành ẩm thực miền Trung phát triển sâu rộng hơn.
Tại Hội thảo, các diễn giả và khách mời đã cùng nhau trao đổi về những rào cản, khó khăn từ “nỗi đau” của doanh nhân ẩm thực trong bối cảnh và thực tiễn hiện nay; giá trị văn hóa Ẩm thực trên con đường Di sản Miền Trung nói chung; nét đặc trưng của những nguyên liệu gia vị, thực phẩm và hải sản giữa Cộng đồng di sản miền Trung và các vùng miền khác; lợi thế của doanh nghiệp khi liên kết giữa nghệ nhân, nhà kinh doanh và nhà cung ứng sản phẩm; những phương án phát triển kinh doanh Du lịch, Văn hóa Ẩm thực - Con đường di sản miền Trung, trong đó đặc biệt nhấn mạnh, muốn vươn ra thế giới, cần phát xây dựng cơ chế sáng tạo đổi mới áp dụng triệt để khoa học công nghệ, biết lấy truyền thống kết hợp hiện đại… hình thành đội ngũ nghiên cứu chuyên sâu phối hợp với các nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực biến tấu và chế biến món ăn có thể cấp đông, ướp lạnh, sấy khô; nghiên cứu chuẩn hóa các cơ sở ẩm thực để du khách đến miền Trung có thể dễ dàng tìm kiếm để thưởng thức và hơn thế nữa cần phải nghiên cứu khẩu vị tùy theo từng vùng miền có khi hậu thời tiết khác nhau, như nóng, lạnh, ôn hòa để có thể thêm giảm gia vị cho phù hợp để khách ở khắp nơi thưởng thức các món ăn ngon của miền Trung, từ đó lan tỏa giá trị món ăn đến các tỉnh thành cũng như bạn bè quốc tế. Sau đó tính đến chuyện làm giàu và phát triển bền vững.
Ông Nguyễn Trùng Khánh - Tổng Cục trưởng Tổng cục Du lịch phát biểu tại hội thảo.
Chuỗi sự kiện này diễn ra từ nay cho đến hết tháng 12 với nhiều chủ đề đa dạng trong lĩnh vực du lịch - văn hóa - ẩm thực.
Huy Khánh (Tổng hợp)
